mrspjuth

Personalen på restaurang Cecil 1938. Morfar Bo spjuth hittar du på bakre raden som andre man från vänster. I mitten längst fram (bilden är halverad så riktigt i mitten på detta redigerade kort är det inte) sitter köksmästaren Julius Carlsson, en aktad och ibland sträng köksis men som fostrat många duktiga kockar. Den duktige kocken Bengt Wedholm borde vara med också men vet inte riktigt om jag ser honom. Morfar och han jobbade ihop på Cecil och senare även på Bacchi Wapen där även Julius Carlsson huserade.

Jag undrar hur det var i köket under Julius ledning. jag vet bara att morfar sa att han var sträng men rättvis, något som jag vet att morfar tog med sig in sin karriär som köksmästare. Kan konstatera att det var en stor personalstyrka, långt från dagens slimmade köksorganisationer (dock ej på Noma i Köpenhamn som sägs ha en kock per gästplats).