Mat av CH Hagdahl II

Posted by mrspjuth on 2 June, 2011 · Leave a Comment 

Jag fortsätter mitt botaniserande i min “Kok-konsten som vetenskap och konst” av Hagdahl. Hagdahl inleder sin bok med “Af alla för menskligheten behöfliga kunskaper är kännedomen om de födoämnen, hvilka skola stärka våra lemmar samt pånyttföda och lifva alla de organ, som äro bestämda att höja sinnena och befordra talangerna, själsstorheten och snillet, på en … Continue reading →

Filed under Food & wine, History · Tagged with , , , , , , ,

Mat av CH Hagdahl

Posted by mrspjuth on 15 May, 2011 · Leave a Comment 

Det finns mycket att lära i Hagdahls Kok-Konsten från 1896. Jag har hittat ett recept som måste testas på grillen i sommar. Fårkotletter i papper – Côtelettes de mouton à la Maintenon (recept exakt återgett från boken) Kotletter med vidhängande ben, 1 chalottenlök, några champignoner, persilja, timjan, smör, salt, peppar, rifvet bröd. Kotletterna skäras tunna … Continue reading →

Filed under Food & wine · Tagged with , , , , ,

Doktor Hagdahls kokbok

Posted by mrspjuth on 12 May, 2011 · Leave a Comment 

I morfars kök hemma i Linsänkan, Öland, fanns inte så många kokböcker. Förutom hans gröna ringpärm med egna anteckningar och urklipp fanns det egentligen bara en bok, en ganska tjock sådan, med titeln “Kok-Konsten som Vetenskap och Konst” av Dr CH. EM. Hagdahl. Boken gavs ut redan 1879 men har alltid fungerat som ett pålitligt uppslagsverk … Continue reading →

Filed under Bo Spjuth, History · Tagged with , , , , ,