Jag har syndat!
Jag har aldrig varit särskilt imponerad av box-vin trenden och har svårt att förstå de tusentals konsumenter som köper dessa boxar med ett innehåll som sällan når samma kvalitet som sin syster i flaska. Det är billigt, absolut, vilket är det tråkigaste i kråksången för det betyder att pris är viktigare än kvalitet bland svenska … Continue reading
Härliga sommar!
Efter lång vila, med väldigt lite aktivitet på min blog, är jag nu åter. Jag har visserligen jobbat hela juli men utan att ta ut mig och har kunnat njuta lite extra då och då när solen tittat fram över fjälltopparna. Min resa, familjens resa, till California var allt annat än tråkig. Förutom att vi … Continue reading
Program för officiella besöket från Nederländernas Drottning Juliana
Maj 1957 besökte Nederländernas Drottning Juliana med sin prins Stockholm. Programmet var späckat och många av programpunkterna var mat. Inblandade i matlagningen var Fröken Andersson som ansvarade för frukostar och luncher och Herr Bo Spjuth som ansvarade för middagar. Rolig fakta i det interna pm från 1957 är kommentaren ” På slottet bor Detektiven Knauer, … Continue reading
Konfidentiellt meddelande från H.M. Konungens Hovmarskalk
Jag tror att det är OK att så här 55 år senare publicera detta – får hoppas på det! Nedan är ett av de brev morfar sparat. Stockholm den 10. januari 1956. Konfidentiellt meddelande från H.M. konungens Hovmarskalksämbete ang. hittills bestämda representationsmiddagar etc. våren 1956: i H.M. Konungens våning: middag med dans kl 19 (ca … Continue reading
Boktips
“Life, on the line. A chef’s story of chasing greatness, facing death, and redefining the way we eat” är en “måstebok” för oss i krogbranschen. Skriven av stjärnkocken Grants Achatz och kollegan Nick Kokonas – båda ägare till Chicagokrogen Alinea. Här får vi följa Achatz väg till toppen från middagarna med familjen, misslyckad tid hos … Continue reading
Hamburgare
Lite osäker på årtal men tror att det var ett vinterlov ’73 eller ’74. Min bror Johan och jag var hos mormor och morfar på Öland och som alltid frågade morfar vad vi ville ha till middag. Eftersom vi hade börjat bekanta oss med hamburgare på kiosken (fyrkanten) hemma på Sorlabäcksgatan i Malmö sa vi “Hamburgare”. … Continue reading
Doktor Hagdahls kokbok
I morfars kök hemma i Linsänkan, Öland, fanns inte så många kokböcker. Förutom hans gröna ringpärm med egna anteckningar och urklipp fanns det egentligen bara en bok, en ganska tjock sådan, med titeln “Kok-Konsten som Vetenskap och Konst” av Dr CH. EM. Hagdahl. Boken gavs ut redan 1879 men har alltid fungerat som ett pålitligt uppslagsverk … Continue reading
McManis – Ett perfekt söndagsvin
Gillar sena söndagkvällar framför datorn med ett glas rött. Ikväll blev det ett glas McManis Petite Sirah från California. Troligtvis ett av de mest prisvärda vinerna på bolaget idag. Ett riktigt mustigt vin som passar perfekt till grillat men går fantastiskt bra till datorjobb sena söndagkvällar.
Konungarnas hotellvärd och Hotellvärdarnas Konung
När jag började som Piccolo på Radisson SAS Strand Hotel 1987 fick jag en bok av morfar. Jag minns att jag plöjde boken på några dagar och plockade upp den igen flera år senare. För någon veckan sedan la jag blicken på den igen i bokhyllan och bestämde mig för att ta fram den. Bokens … Continue reading
Vinuppackning
Idag fredag kom det en pall med viner. Alltid lika roligt att packa upp och lägga in i vinkällaren. Vår strävan på The Local är att bygga upp ett annorlunda och unikt utbud i jämförelse med krogarna i vår region. Idag fick vi våra B-20 från Sine Qua Non. Det är kultvinet från Ventura County … Continue reading
mrspjuth 