mrspjuth

Ja visst, Mathias Dahlgren gör det riktigt bra på Matbaren. Mitt besök igår gjordes dagen efter höjdarmiddagen på “Och himlen därtill” och med den middagen färskt i minnet hade jag stora förväntningar på Matbaren. I stort uppfylldes mina förväntningar.

Restaurangen är vackert inredd och designad med stor luftighet. Personalen är proffsig, duktiga säljare och trevliga utan att vara för personliga eller störande. Mathias själv var på plats och gled runt i restaurangen samtidigt som han hade full koll på allt som lämnade köket. Allt känns mycket “svensk enkelhet” och det är riktigt bra gjort.

Även här handlar det om små- eller mellanrätter med fantastiska smakupplevelser. Matresan på Matbaren börjar med 1 flaska Bruno Paillard 1999 – champagne är alltid rätt och denna Brut Millésime är så bra, både som drink men även som parhäst till min första rätt som är Kammussla & kallvattenräkor, het gurksallad, koriander, lime. Kammusslorna är tunt skurna med lätt tuggmotstånd, koriandern är rikligt framhävd med hettan från chili som dämpas lätt av riktigt goda räkor. Då vi var ett större sällskap var det inga problem att få tigga en tugga av något annat. En av de bättre rätterna jag smakade var Rödbettor & jordärtskocka med tryffel. Jag är ingen superduktig grönsaksätare så med viss förvåning njöt jag av denna rätt.

Till mellanrätt två beställda jag in ett glas Nebbiolo från Renato Ratti, ett helt fantastiskt vin – så där Italienskt som är så gott, en fruktbomb med stänk av tobak som klär munnen. Vinet passade utmärkt till Porterbrässerad oxkind med rödbetor, stekt lök och pepparrot. Jag älskar långkok och denna oxkind var verkligen det. Egentligen väldigt enkelt men ååh så gott!

Dessert – Bitter citroncrème med maräng, honung och olivolja – är ett måste. Jag vill verkligen ha något sött efter en god middag. Min efterrätt var förträfflig, en bra avslutning på en god middag. Middagen avslutades med en av de bättre Grappa jag druckit.

Två fantastiska middagar i Stockholm denna vecka med, som så ofta, mycket trevligt sällskap. Svårt att jämföra matupplevelserna även om det till viss del har liknande koncept. Mathias Dahlgren är en mycket skicklig köksmästare och kreatör och jag har alltid tyckt att han skapar fantastiska krogar och säger därför att jag förväntade mig en aning mer. “Och himlen därtill” var helt nytt för mig, visserligen läst om krogen i några mattidningar, och den smakupplevelse de bjöd på var denna gång ett strå vassare. Sett till totalupplevelsen blir det dött lopp. Matbaren ger mig mer då det gäller atmosfär och stämning – “..himlen” tar många pluspoäng på servicen och denna gång dött lopp då det gäller maten. Två krogar värda många återbesök!

Det blev även en lunch på favoritkrogen Zink Grill på Biblioteksgatan. Kalvfilé med smör, citron och salvia. Oj så gott i all sin enkelhet.