mrspjuth

Bokstavligt talat har jag befunnit mig högt upp ikväll och upplevt en riktig höjdare på den svenska kroghimlen. Kvällens besök på “Och himlen därtill” kan sammanfattas med det engelska ordet – Perfection!

Dock måste nämnas att första intrycket var ett stort bottennapp. Jag har svårt att köpa att jag skall betala 20 kr för att hänga in min jacka när jag skall spendera pengar i krog eller bar. Enklaste hade varit att höja priset på kaffet med 1 kr. Det hade gett så mycket mer, men men…alla krogar har någon liten miss som måste rättas till och “Och himlen därtill” har garderobsavgift som sin.

Nu till det väsentliga. HELHETEN! För visst är det så att om inte helheten är bra kan det inte bli PERFECTION. Om maten smakar bra och servicen är usel eller vice versa är middagen ett bottennapp. Så är det! Men kvällens middag var så långt bort från ett bottennapp. Kvällens middag räknar jag till en av det bättre de senaste åren…faktiskt osäker när jag hade en så bra matupplevelse senast. Den slår i alla fall middagen på Fäviken om jag ser till smakerna och atmosfären. Servitör Gabriel gjorde ett lysande jobb med att förmedla krogens själ och hans kollega (tyvärr minns jag inte hans namn) såg till att förstärka matens förträfflighet med lysande viner.

Vi satt uppe i baren/loungen där konceptet är “social dining” med råvaror från Sveriges alla hörn. Serveringarna var ikväll “Svenska vatten”, “Svenska Gårdar” och “Svenska Skogar” och vi tog in alla. Rätterna serveras på träbrickor/plankor som passar perfekt med bordet. Allt var utmärkt förutom det löskokta ägget (tyvärr hårdkokt) med grillad broccoli och avrugakaviar. Den rätten kändes en aning mal placé i sällskapet. Mina höjdare var Böckling, ölkokt lök, potatis och Inkokt lax, vit sparris, ramslök från “Svenska Vatten”. Rieslingen från Österrike var på topp till dessa rätter, svårt att hitta bättre kombination. Vinkokt oxsvans i tryffelpotatis från “Svenska Gårdar” var något extra. Lite söt oxsvansgryta med genombrytande härlig smak av tryffel och till detta en klunk underbar Barolo. Från “Svenska Skogar” rankar jag Tjärad vildsvinsnacke, grillat vetebröd, kumminlök högst. Efter denna härliga smakexplosion kom Himlens Kött in. En hängmörad entrecôte av bästa kvalitet med färskpotatis rullad i rostade surdegssmulor. En fantastisk huvudrätt, men här kunde köksmästaren följt spåret från förrätterna/smårätterna och gjort 2 smakrika varmrätter. Dock inget minus för kvällens varmrätt men det hade varit en aning häftigare om även varmrätten kom in som små smaköar.

Trots mättnad och nöjd själ tog vi in alla desserter. Ibland på bra krogar är förrätter och varmrätter komponerade med hjärta och själ och sedan gör man ett “skitjobb” med desserterna. Glöm det på “Och himlen därtill”. Desserterna var en lika häftig smakupplevelse som smårätterna. Bäst var “Fjäll” – hjortron, grillat surdegsbröd, vispad grädde. Inte för att jag bor i fjällen utan smakkombon var förträfflig. Gabriel signerade kvällen med perfekta espressos och vi tackade för oss och tog T-banan tillbaka till hotellet (Hotel Hellsten). Imorgon blir det intressant då vi besöker Mattias Dahlgrens “Matbaren”. Kommer han överträffa kvällens njutning?